MANAJEMEN KERJA ORGANISASI DAN TATA KERJA ORGANISASI PADA UKM ES DUREN PAUL

1.  Manajemen Kerja Organisasi UKM Es Duren Pa’ul

            UKM Es Duren Pa’ul dikepalai oleh Bu Cut. Usaha ini baru dirintis sejak Januari 2013. Bu Cut bekerja hanya didampingi 1 partner/karyawan, yaitu adiknya sendiri. Bu Cut bertindak sebagai pemimpin UKM dan penjual langsung ke konsumen sedangkan adiknya mengurusi produksi. Untuk pemasaran produk, Bu Cut menggunakan mobil atau sepeda motor, bisa juga dikatakan keliling yang menetap di suatu tempat dalam beberapa waktu. Hal ini (Es Durian Keliling), menurut Bu Cut sendiri, merupakan hal baru atau pertama kali ada di Depok. Adapun tempat menetap sementara ada di Pasar Baru dan di Jalan Margonda. Untuk tempat lain biasanya jika ada Expo UKM Bu Cut akan ikut dalam even tersebut.   Adapun produk-produk yang dijual adalah es duren, pancake duren, oblang durian ketan, bubur jagung, dan bubur durian jagung. Untuk bahan selain durian, dibeli di pasar. Namun untuk durian, Bu Cut memiliki pemasok sendiri khusus dari Medan. Durian tersebut dikirim sudah dalam pak-pak dan dalam keadaan beku untuk tujuan awet. Untuk bagian keuangan diolah secara perhari oleh Bu Cut dan adiknya. 

 

Tata Kerja Organisasi UKM Es Duren Pa’ul

  2.1 Produksi

Produksi dilaksanakan oleh adik dari Bu Cut. Dilakukan mulai pukul 05.30  (hari Senin-Sabtu) atau pukul 03.00 (hari Minggu). Sebelum produksi dilakukan pembelian bahan bahan untuk membuat makanan tersebut, mulai beraktivitas pada pukul 03.00 dini hari.

Bahan - Bahan Es Durian :
- 1 liter santan segar (hasil parutan)
- 50 gram cokelat yang telah dididihkan
- 100 ml krim kental
- 600 gram daging buah durian yang dibekukan
- 1000 gram es serut
- Sirup kental yang didapat dari 300 gr dimasak dalam
   200 ml air

  Cara Membuat Resep Es Durian :
1. Santan segar hasil perasan direbus hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, sisihkan.
2. Coklat dilelehkan dengan meletakkan batang coklat dalam mangkok dimana mangkok berada di dalam wadah yang direbus. Hal ini bertujuan agar coklat leleh sempurna.
3. Siapkan gelas cantik yang kemudian diisi dengan durian beku.
4. Tambahkan sirup gula, santan, dan es serut di atasnya.
5. Cokelat dan krim kental tambahkan di atasnya sebagai pemanis.
6. Sajikan dingin

Bahan dasar Resep Pancake Durian :

1.        500 gram Tepung Terigu (Yang biasanya untuk kue basah dengan kadar protein yang sedang, bukan untuk menggoreng)

2.        6 kuning telur ukuran sedang

3.        1 sendok kecil garam dapur

4.        2 sendok (besar/makan) gula pasir putih

5.        Mentega sedikit untuk penambah rasa gurih 
       (dipanaskan hingga cair)

6.        1 liter susu UHT rasa Plain

                  7.        2 atau 3 buah durian Monthong ukuran sedang untuk hasil terbaik

                  8.        1 liter Whipped Cream

                 Cara Membuat Kue Pancake durian

                1.    campur 500 gram tepung terigu dengan garam dapur dan 2 sendok besar gula. Aduk secara         
                     perlahan lahan kurang lebih 1-2 menit sampai benar-benar tercampur dengan sempurna.
                2.    Berikutnya masukkan Susu UHT yang sudah dipersiapkan sedikit demi sedikit ke campuran 
                     tepung dan sambi di aduk sehingga hasil jadinya sempurna (tidak terlalu encer atau kental.
                3.    Setelah itu masukkan 6 kuning telur dan Mentega yang sudah cair ke dalam adonan tersebut. 
                     Aduk lagi secara perlahan sehingga tercampur dengan sempurna.
                4.    Panaskan wajan anti lengket/ yang berbentuk datar (tidak cekung), masukkan adonan diatas 
                     untuk membuat kulit pancake nya. Ukuran kulit sesuai selera atau sesuai uluran kue yang nanti 
                     akan di buat.
                5.    Ambil kulit pancake yang sudah jadi di langkan 4 dan olesi dengan Whippe Cream secara
                     merata. Kemudian isi dengan daging Durian Monthong yang sudah dipilih dan lipat yang rapi.
                6.   Masukkan sebentar ke lemari pendingin sampai Pancake terbentuk dengan sempurna.

                

Bahan-Bahan Bubur Jagung Durian :

1.        8 batang jagung manis

2.        400 mls/ 1 tin santan pekat dalam tin

3.        700 - 1000 mls air / secukupnya

4.        1 cawan gula /secukup rasa

5.        1 1/2 sd teh garam

6.        2 sb tepung jagung

                                                                      7.        1/2 cawan isi durian / lebih


                    Cara Membuat :

                 1.        Jagung dibuang kulit dan dibasuh

                 2.        Kikis isi jagung dengan pisau

                 3.        Masukkan isi jagung ke dalam periuk dan rebus bersama 600 mls air sehingga separuh 
                        empuk

                 4.        Masukkan santan dan lebihan air.

                 5.        Masukkan juga gula dan garam....kacau sebati

                 6.        Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, kemudian tuang ke dalam periuk...kacau sebati

                 7.        Didihkan lagi sehingga jagung empuk.

            2.2  Penjualan

                             Pukul 06.30 di GDC (khusus Minggu). Jam 08.00-11.00 di Pasar Baru. 13.00-19.00

           Jalan Margonda. Penjualan biasanya menggunakan  sepeda motor atau mobil. Yang mana keduannya

           milik pribadi.

            2.3  Keuangan

                   Dari wawancara yang kita lakukan didapat hasil (perhari) :

                              Dalam satu hari Bu Cut menjual “Es Durian Pa’ul” sebanyak 60 porsi terbagi dalam 3

                   jenis, diantaranya       :

                  1.        Es durian 20 porsi

                  2.        Pancake 20 porsi

                  3.        Bubur Jagung Durian 20 porsi

      Dari 3 menu di jual Rp.12000/porsi

Rincian keuangan:

Modal                            :  @ Es durian                         = 7000 x 20 = 140000

                                          @ Pancake                           = 7000 x 20 = 140000

                                          @ Bubur jagung durian       = 7000 x 20 = 140000

                                           Total                                    =  Rp.420000

Hasil penjualan              : @ Es durian                          = 12000 x 20 = 240000

                                         @ Pancake                            = 12000 x 20 = 240000

                                         @ Bubur jagung durian        = 12000 x 20 = 240000

                                          Total                                     =  Rp.720000

Keuntungan                    : @ Es durian                          = 5000 x 20 = 100000

                                         @ Pancake                            = 5000 x 20 = 100000

                                         @ Bubur jagung durian        = 5000 x 20 = 100000

                                          Total                                     =  Rp.300000

Catatan: Rincian keuangan diatas bersifat tidak pasti tergantung banyaknya produk yang terjual.

MANUSIA DAN TANGGUNG JAWAB

BAB IX

Manusia dan Tanggung jawab

 A.pengertian Tanggung jawab

Setiap manusia harus mempunyai rasa tanggung jawab,dimana rasa tanggung jawab itu harus disesuaikan  dengan apa yang telah kita lakukan.arti tanggung jawab adalah keadaan wajib menanggung segala sesuatunya.sehingga bertanggung jawab adalah berkewajiban memikul jawab,memberikan jawab dan menanggung segala sesuatunya.

Tanggung jawab juga merupakan kesadaran manusia akan tingkah laku atau perbuatanya yang disengaja maupun yang tidak disengaja,tanggung jawab juga berarti berbuat sebagai perwujudan kesadaran akan kewajibanya.

Manusia yang bertanggung jawab adalah manusia yang berani menghadapi masalhnya sendiri.
Contohnya
saya sebagai seorang mahasiswa saya sedang melaksanakan tanggung jawab saya sebagai seorang pelajar,dan disini saya harus sungguh-sunggung untuk belajar agar ilmu yang saya dapat bisa berguna bagi diri saya sendiri maupun orang lain nantinya.cara saya harus mendapatkan ilmu yang sebaik mungkin agar nilai saya memuaskan.dan agar kelak mendapat pekerjaan yang layak untuk membahagiakan kedua orangtua saya kelak dan untuk masa depan.

B.Macam macam Tanggung Jawab

Ada beberapa jenis tanggung jawab yaitu:
1.Tanggung Jawab terhadap diri sendiri
  Tanggung jawab terhadap diri sendiri,menuntut kesadaran setiap orang untuk memenuhi kewajibanya sendiri alam menggembangkan keperibadian sebagai manusia pribadi.
dengan demikian bisa memecahkan masalah-masalah dalam di sendiri,menurut sifat dasarnya manusia adalah mahluk bermoral,tetapi manusia juga seorang pribadi,karena itu manusia juga mempunyai pendapat sendiri,perasaan sendiri dan angan angan sendiri.
contohnya dalam diri saya adalah sebagai mahasiswa saya harus belajar dengan sungguh agar kelak menjadi orang yang bermanfaat.
2.Tanggung jawab terhadap keluarga
 keluarga merupakan masyarakat kecil,tiap anggota keluarga wajib bertanggung jawab terhadap kelurganya
tanggung jawab ini tidak hanya menyangkut nama baik kelurga tetapi tanggung jawab juga kesejahteraan,keselamatan dan kehidupan.
contoh dalam diri saya adalah saya sebagai mahasiwa harus bertangung jawab terhadap keluarga saya untuk mejadikan kelurga saya yang lebih sejahtera cara dengan belajar agar kelak mendpat pekerjaan yang baik.
3.Tanggung jawab terhadap Tuhan yang Maha Esa
 Tuhan menciptakan manusia di bumi ini bukanlah tanpa Tanggung jawab,melainkan untuk mengisi kehidupanya,manusia mempunyai tanggung jawab langsung terhadap perintah Tuhan.
contoh dalam diri saya adalah saya sebagai mahiswa yang mempunyai agama saya wajib menaati perintah yang Tuhan berikan terhadap saya melalui ibadah,berdoa dan menaati hukum-hukumnya.
4.Tanggung jawab terhadap masyarakat
pada hakekatnya manusia tidak bisa hidup tanpa bantuan manusia lain,sesuai dengan kedudukanya sebagai mahluk sosial.karena membutuhkan manusia lain maka ia harus berkomunikasi dengan manusia lain,sehingga dengan demikian manusia merupakan anggota masyarakat yang tentunya mempunyai tanggung jawab,agar dapat melangsungkan kehidupanya dalam masyarakat
contoh dalam diri saya adalah saya sebagai seorang mahasiswa harus selalu menjalin hubungan yang baik dengan teman-teman dikampus untuk selalu menjaga ketertiban dan keamanan kampus tepat saya menuntut ilmu.

C.Pengabdian dan Pengorbanan 

wujud tanggung jawab juga berupa pengabdian dan pengorbanan.pengabdian dan pengorbanan adalah perbuatan yang baik untuk kepentingan manusia itu sendiri.

a.Pengabdian
 pengabdian adalah perbuatan yang baik berupa  pikiran,pendapat ataupun tenaga sebagai perwujudan kesetiaan,cinta kasih,kasih sayang,hormat,atau suatu ikatan semua itu diakukan dengan ikhlas.
contoh dalam kehidupan saya adalah saya adalah mahasiwa yang harus bertanggung jawab memberikan ilmu ilmu yang saya punya nantinya yang saya dapatkan selama saya kuliah di bidang ilmu komunikasi terhadap orang lain.

b.pengorbanan
 pengorbanan adalah pemberian yang didasarkan atas kesadaran moral yang tulus ikhlas.pengorbanan merupakan akibat dari pengabdian.pengorbanan diserahkan secara ikhlas tanpa pamrih,tanpa ada perjanjian,tanpa ada transaksi dan kapan saja diperlukan.
contohnya adalah saya sebagai mahasiswa harus berkorban waktu dan pikiran selama belajar dengan sungguh-sungguh agar saya mendapatkan ilmu yang baik

 Kesimpulan 

Tanggung jawab merupakan salah satu sifat manusia yang penting.tanggung jawab dapat mencerminkan kepribadian seseorang,apakah dia seseorang yang dapat dipercaya atau tidak,jika seseorang tidak mempunyai sifat  tanggung jawab dapat membuat dirinya tidak dapat dipercaya lagi oleh orang lain.karena sebagai manusia tidak dapat hidup sendiri di dunia ini.

Sumber:
Buku IBD Gunadarma Bab IX Manusia dan Tanggung jawab.